Дуже смачні тюфтельки! Виняткові! Дуже ніжні, я б сказала навіть – елегантні. Гарбуз додає неповторний аромат, як самим тюфтелям, так і соусу. Соус просто незрівнянний. До всіх плюсів, важливим є ще й той факт, що тюфтелі не обсмажуються, а отже, рецепт сміливо можна віднести до розряду дієтичних. Дуже всім рекомендую!

За всіма розкладами, цю страву треба було готувати десь у вересні або жовтні. Осінь – саме сезон гарбузових делікатесів. Крутобокі барильця з ароматною м’якоттю переїжджають з грядок в будинки і квартири, стаючи на короткий час справжнісіньким символом врожаю.

Так ось … В осінні дні я наробила з гарбуза чимало супів і каш. Та не даремно гарбуз є символом родючості. Зима вже (причому середина), а на балконі і в морозилці гарбуза ще багато …

Також читайте: Соковита свинина на кісточці

З морозилкою простіше, не пропаде! А з балконом треба щось робити … Тому знову в меню тюфтелі з гарбузом.

Інгредієнти

Отож, продукти:

600 гр. фаршу (з індика, курки, телятини)
велика цибулина
1 морквина
500 гр. гарбуза
2 ст.л вівсяних пластівців,
2 ст.л натертого пармезану (або будь-який інший твердий сир),
0,5 кг. помідорів (у мене перемелені і законсервовані)
4 ст. ложки сметани
кінза, сіль, перець, цукор.

Як приготувати тюфтелі з гарбузом

М’ясо пропустити через м’ясорубку разом з цибулею. Гарбуз натріть на крупній тертці, сир – на дрібній. У фарш додайте вівсяні пластівці, сир і половину натертого гарбуза. Підмішайте за наявності подрібнену зелень, підсоліть і поперчіть. Фарш вимісити і приберіть на 20 хвилин в холодильник.

Для гарбузового соусу цибулину дрібно наріжте, додайте решту гарбуза, потріть моркву на дрібній терці. Влийте помідори і сметану, посоліть і поперчіть. З фаршу сформуйте невеликі кульки, занурте в соус і запечіть в духовці при 180 градусах приблизно 40 хвилин.